CAÑIHUA

La Cañihua es un grano andino de gran valor nutricional que se desarrolla hasta los 4200 metros sobre el nivel del mar, principalmente en el altiplano peruano. Tiene un alto contenido de proteínas (hasta 15.23%) así como de aminoácidos esenciales. Es un alimento versátil y energético de considerable valor alimenticio y nutritivo para el consumo humano, siendo ampliamente empleado en forma de fideos, harina, barras energéticas y chips; además no contiene saponinas.